好食課
為什麼炸馬鈴薯可以外酥內軟?為什麼炸地瓜會讓顏色更加金黃?為什麼炸物的香味跟其他食物很不一樣?這次的油炸烹飪科學,將帶你一次透視3種澱粉在油炸時的化學變化!
炎熱的夏天,大家都想吃一碗冰冰涼涼的冰品,但是市面上琳瑯滿目的商品,到底怎麼選,才不容易攝取過多的熱量呢?食物的陷阱就藏在細節裡,讓營養師告訴你怎麼點冰吧!
西方料理中都會用到大量的起司,而依照料理呈現的口感與風味不同,會使用不同的起司;或將它們搭配起來,同時享受到香醇口感與牽絲的樂趣。今天跟大家分享最常見的三色起司組合,了解它們是如何合作創造出這麼多層次的味道及漂亮的顏色。
炎炎夏日,無論大人小孩都想喝個清涼的冷飲或是吃個透心涼的冰品,但市售的含糖飲料有太多「高果糖糖漿」,若很常喝的話,容易有脂肪肝、痛風的健康問題,增加身體的負擔,因此,如何在家製作健康的冰品,讓家人吃得安心又無負擔就顯得更為重要!
「風味感受」是個機制十分複雜的神經反應,實際上是由三種系統所組成,嗅覺(olfaction)、taste(味道)與機械性體感(somatosensation)。這三種系統受到食物的刺激,將訊息傳遞至大腦,而讓我們產生「風味感受」。
夏天到了,女生們最在意的就是美白啦!夏天的太陽一曬,不小心就曬得又黑又紅,除了勤擦防曬乳以外,其實靠『吃』一起雙管齊下,可以更有效率吃出亮白的肌膚!
台灣大部分的女性都有粉刺及痘痘的困擾,市面上許多調理或是清除粉刺、痘痘的保養,換了又換怎麼就是沒辦法真正的解決問題呢?粉刺及痘痘的生成原因是皮脂腺分泌過於旺盛,老舊角質堆積加上皮膚免疫機能下降,皮脂無法順利傳送到皮膚表層,就容易在皮脂腺體內囤積成塊形成粉刺..
女孩子因為激素的關係,一般來說情緒比男生更敏感,脾氣也容易起伏、動不動就會動怒。如果女友心情不好或生氣,大多數男友會覺得那趕快帶她們去吃好吃的甜點、就可以平息怒氣了吧,殊不知這樣反而更糟糕!
許多女生每個月都要經歷一次經痛,真是好辛苦!但為什麼會經痛呢?眾說紛紜的緩解經痛方法中又有哪些是有效的,哪些是效果不好的呢?就讓營養師為大家解惑破迷思!
市面上充斥玲瑯滿目的葉黃素商品,主打對眼睛有保護作用,但是為什麼吃葉黃素對眼睛好呢?葉黃素是眼睛的黃斑部中含有的密度極高的抗氧化物,主要能抵抗由外界進入的有害藍光,像我們時常使用的3C產品螢幕發出的光,就是藍光的來源之ㄧ。
夏天一到,就想到要去海邊玩水,但看著肚子上那游泳圈,很想將肥肉消除,那麼有沒有什麼容易執行的減重方式呢?每個人變胖的原因可能不盡相同,所以你的減重方式未必適合其他人,但別忘了,只要減少食物的總熱量攝取,再加上規律的運動,就有機會可以輕鬆減重了!提供以下幾個有助於減重成功的小技巧。